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物价上涨,餐饮行业轻易搬家不可取

餐馆有意选择了搬家,原本是想着选择一个更“旺”的地界儿来开店,。可不曾想,较终的结果不仅是搬家未“旺”,反而是“挪死”了。从这篇新闻不难看出,不仅是长沙搬家这一行面临着巨大的压力,其它诸如餐馆之类的也有相应情况。

    事实上,在这一轮物价上涨潮中,餐饮业承受巨大的压力,房租是其中的大头。“像禾祥西路等繁华地段,合同一到期,房东就将房租翻一番以上,餐企纷纷逃离。”“扁食妹”黄宝珠说。

    另一位业界人士透露,我市的一家大型知名连锁餐企,这一年来,它的连锁店基本上是店面合同一到期就关,“与此同时还不断在新兴地带开新店。”

    撤离原址移师新址,之后被迫关店的并不止是杭富一家。原位于轮渡的李好大排档去年搬到古城西路后,同样在苦苦支撑几个月后关门。经营者李好说:“新址的人流量比旧址少了一半以上,实在难以支撑。”

    也有成功的例子。黄女士原在东渡一带经营海鲜大排档,合同期满后她把店搬至莲坂光华美食城。店址比原先更气派,她在原有的东山海鲜之外又不断开拓新菜,很多老顾客品尝之后又不断带新客,如今成了美食城的热门餐馆。黄女士表示,搬新店后,如何吸引老顾客紧随而来是关键的一着。此外,选址是否得当也会直接影响生意。

    厦门餐饮同业公会副会长郑庆喜说,如今店面难找,如果是找老店,往往还要支付一大笔转让费,因此很多餐企会搬到新楼盘、规划中的新餐饮街。但新兴地带要集聚人气往往还需要一段时间,也需要一定的“炒作”才能提升知名度。能否熬过市场培育期,决定了老店搬新址后“生还是死”的命运。

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